Buenas Prácticas Pecuarias. Son el conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción, los cuales incluyen limpieza de instalaciones físicas, equipo y utensilios e higiene y salud del personal para minimizar el riesgo de contaminación física, química y biológica durante la cría, manejo y salud del ganado.
Estrés
Es una respuesta acumulativa de un animal y su medio ambiente, que tiene como resultado un efecto severo en el comportamiento y en su fisiología.
Microorganismos
Son hongos, mohos, bacterias,virus, y protozoos. Generalmente se utiliza el termino%u201Cmicrobio%u201D.
Aditivo
Cualquier sustancia que normalmente no se consuma como alimento en si, ni se use como ingrediente característico en la alimentación independientemente de que tenga o no valor nutritivo y cuya adición intensionada a los productos alimenticios con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento; tenga o pueda esparsirse razonablemente que tenga directa o indirectamente como resultado que el propio aditivo o su subproducto se conviertan en un componente de productos alimenticios.
Norma Oficial Mexicana
Es la regulación técnica de observancia obligatoria expedida por las dependencias competentes (SAGARPA, SSA, entre otras), conforme a las finalidades establecidas en el artículo 40 de la LFSMN (Ley Federal Sobre Metrología y Normalización), que establece reglas, especificaciones, atributos, directrices, características o prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalación, sistema, actividad, servicio o método de producción u operación, así como aquellas relativas a terminología, simbología, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a su cumplimiento o aplicación.
Patógeno
Es un microorganismo que produce una enfermedad o daño.
SAGARPA
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
Zoonosis
Enfermedades que se transmiten de los animales al hombre.
